Ricetta facile facile per chi ama le verdure e ogni tanto si vuole concedere qualche sfiziosità in più. Ottime anche per i bambini. Ovviamente si può sperimentare anche la variante al forno per un risultato più leggero!
Ingredienti per circa 15 polpette medio-grandi (mi sa che ho esagerato..) :
- 500 gr di broccoli (circa)
- 1 patata bella grande (o due medie)
- dado o granulare per brodo vegetale
- olio di semi per frittura
- 2 uova
- parmigiano
- pan grattato
- mollica di pane
- farina di polenta
- sale e pepe q.b.
- olio d’oliva (un cucchiaio)
Procedimento.
Per prima cosa ho tagliato le patate a dadini e i broccoli (prendendo le cime) e ho messo il tutto a bollire nel brodo vegetale in un’ampia pentola (io ho usato il granulare, ma si può usare anche il dado normale, facendolo ovviamente sciogliere prima nell’acqua).
Quando la verdura appariva bella morbida, ho messo il tutto a scolare in uno scolapasta, e lasciato riposare e raffreddare per qualche minuto. Ho quindi messo il composto in una terrina, e ho schiacciato le verdure con la forchetta fino a farne una purea, e lasciato ancora a raffreddare.
Nel frattempo ho sbattuto le due uova in un piattino. Un uovo l’ho messo nell’impasto e l’altro l’ho lasciato lì. Servirà successivamente per le polpette.
Insieme all’uovo, ho inserito nella purea il parmigiano (la quantità è a gusto di chi prepara). Ho mescolato il tutto aggiustando di sale e pepe, aggiungendo un cucchiaio d’olio d’oliva. Infine ho messo la mollica sbriciolata di una fetta di pane, e del pangrattato a pioggia, finché la purea è diventata abbastanza solida da poter essere impastata.
Ho “creato” le polpette, di media grandezza perché l’impasto era molto, ma si può scegliere il formato che si preferisce. Le ho prima passate nell’uovo, poi le ho ricoperte con la farina di polenta.
Nel frattempo ho messo a riscaldare l’olio di semi in un’ampia padella, e quando era ben caldo ho aggiunto le polpette, schiacciandole un po’ così da favorirne la cottura . E’ necessario che siano dorate da entrambi i lati, di solito ci mettono 3-4 minuti per lato.
Infine, a doratura raggiunta, ho adagiato le polpette in un piatto piano su due fogli di carta assorbente. Lasciare intiepidire e BUON APPETITO!
MyLittleWorld 
Caspita sei riuscita a farmi venire fame a quest’ora!!! (Anche se non è del tutto assurdo che mi vengano attacchi di fame random…)
Da vegetariana apprezzo moltissimo le ricettine e le rivisitazioni, sono un ottimo modo per sperimentare in cucina e io adoro spadellare tra i fornelli!
Grazie per aver condiviso la ricetta!
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Davvero ? Hahaha, grazie mille, ne vado fiera allora ! Anche io amo sperimentare nei momenti di noia, e spesso mi ritrovo anche a fare cagate pazzesche. In questo caso sono però venute ottime, per fortuna !
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